腌黄瓜咸菜的做法大全家常(腌黄瓜咸菜的做法大全家常窍门)
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腌制黄瓜扭咸菜的做法
步骤1
首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的大全大全水分。
步骤2
比较粗的家常家常黄瓜扭纵向劈成4条 ，然后切成3公分左右的窍门段 。比较细的腌黄腌黄直接切成段。
步骤3
把切好的黄瓜摊开进行晾晒，过两三个小时翻翻面 ，直到蒸发掉比较多的水分 ，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了 。由于黄瓜段比较细 ，晾晒时间不会太长 。
步骤4
把姜洗净 ，切成丝 。
步骤5
大蒜切成片 。
步骤6
生抽和酱油按2 ：1的比例调配成料汁 。
步骤7
把备好的黄瓜 、姜丝 、蒜片放碗里 ，倒入调好的料汁 ，搅拌均匀，腌制2小时即可入味食用 ，下酒下饭都很好 。
如果喜欢可以多做一点，冰箱冷藏 ，随吃随取 ，非常方便。
十五种腌菜的做法
一 、腌黄瓜配料 ：黄瓜100千克，盐20千克 ，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少 。方法 ：将黄瓜洗净放人缸内 ，一层瓜一层盐 ，并均匀地洒少量盐水 ，当天腌3~5小时后倒缸1次 ，以后每天1次 ，连续倒缸4次后可食用 。如需长期贮藏 ，将黄瓜捞出放人新化的盐水中 ，压紧 ，置阴凉处 。
二 、腌青辣椒配料 ：青辣椒100千克 ，盐重4千克，大料0.25千克。方法 ：青椒洗净 ，晾干表面水分 ，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟 ，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内 ，每天搅动1次 ，连续搅3-5天 ，30天后可食用 。
三 、腌四季豆配料 ：四季豆100千克 ，盐35千克 。方法 ：将嫩四季豆用开水烫2分钟 ，晾干入缸，层层撒盐 ，顶部多放盐 。当天倒缸 ，每天一遍 ，连续3天 ，取出放入另一虹内 ，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内 ，置阴凉处 。7天后再倒缸1次 ，15天后可食用 。
四、腌豆角配料 ：嫩豆角100千克，盐20千克 ，水15千克 。方法：豆角洗净 ，晾干表面水分入缸 ，先用10千克盐腌渍 ，每天倒缸2次 ，5-7天后捞出 ，倒掉废盐水 ，豆角扎捆装缸 。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中 ，用石头压实豆角 ，30天后可食用 。
五 、腌茄子配料 ：嫩茄子100千克 ，盐重5千克 。方法 ：茄子扎小孔人缸 ，分层撒盐 ，最后一层多放盐 ，并洒少量盐水 。3天后倒虹，每天1次 ，连续3天，15天后可食用 。
六 、腌番茄配料 ：番茄100千克 ，盐重4千克 ，酱油20千克 ，生姜2千克 ，大蒜1千克 ，味精0.1千克，大料适量 。方法：将番茄洗净 ，切成三角形茄块 ，与其他配料一起放入熬好 、冷却的盐水中 ，20天后可食用 。
黄瓜种可以做什么咸菜
黄瓜是一种人人喜爱的瓜果蔬菜 。除了炒黄瓜 ，拍黄瓜外 ，还可以用来做各种各样的咸菜 ，下面就简单举几例黄瓜咸菜的做法；
第一种 ，新鲜黄瓜两根 ，用刀拍几下 。切成小段 。放入盆中 ，放入盐 ，蒜末，味精 ，搅拌均匀 。就可以装盘食用了。
第二种，黄瓜切成小段 ，放入盆中 ，洒入适量的盐腌制一晚 ，放清水攥干水分放入盆中 ，放生抽酱油 ，味精 ，吃着脆爽 。
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